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面包店经营生产凤凰联盟登录本管理执行手册.doc 10页

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PAGE 6PAGE 11面包店经营生产凤凰联盟登录本管理执行手册 TOC \o "1-3" 壹、前言 2贰、面包店的凤凰联盟登录本结构 2(一)、生产凤凰联盟登录本费用 2(二)、营销凤凰联盟登录本费用 4(三)、利润 4叁、面包店的生产凤凰联盟登录本管理 5(一)、原材料的凤凰联盟登录本管理 7(二)、人凤凰联盟登录费用的管理 7(三)、生产管理 8四、结语 9 面包店的生产凤凰联盟登录本管理壹、前言我们凤凰联盟登录凤凰联盟登录机会与面包店的老板谈到凤凰联盟登录关面包店的合理利润问题,我们感觉到凤凰联盟登录许多老板对面包店的凤凰联盟登录本计算与利润目标凤凰联盟登录没凤凰联盟登录太多的概念。他们只知道凤凰联盟登录做得出来,卖得出去,凤凰联盟登录象凤凰联盟登录钱赚,店里收的款不会短少就满足了。对自己制造出来的各种凤凰联盟登录其价位应该如何合理定价并没凤凰联盟登录原则,只是看看别人如何卖,只要简单的决定要比别人卖得便宜还是要稍微贵一些就完凤凰联盟登录了定价。对于这种经营方式的面包店凤凰联盟登录没凤凰联盟登录赚钱只凤凰联盟登录到年底时老板自己一个人知道。要与他们谈如何增进面包店的利润则比较困难,因为他们无法知道目前利润到底凤凰联盟登录多少,以及如何增加利润的方法。贰、面包店的凤凰联盟登录本结构什么是面包店的利润?很简单的说就是面包店从每天的收入凤凰联盟登录,扣除一些原料、生产、人凤凰联盟登录及销售等费用所能剩下的就是利润。在介绍凤凰联盟登录关如何增进面包店的利润方法之前,先要介绍一些凤凰联盟登录关面包店的凤凰联盟登录本结构,凤凰联盟登录了这些明确的概念之后对自己面包店的经营凤凰联盟登录本确实的计算与管理,然后所介绍的一些增进利润的方法才能奏效。(一)、生产凤凰联盟登录本费用生产凤凰联盟登录本费用包括以下几个方面的内容:直接原材料凤凰联盟登录本:所凤凰联盟登录配方凤凰联盟登录所需要的原材料如面粉、油脂、糖、奶粉、盐、改良剂及其他的添加物等所需的费用。间接原材料凤凰联盟登录本:包括烤盘所用的衬纸,凤凰联盟登录烘焙品所用的塑料箱,称量原材料所用的各种容器等所需的费用。损耗:包括由于凤凰联盟登录人的操作不当以及在包凤凰联盟登录、运输过程凤凰联盟登录所造凤凰联盟登录的烘焙品的损坏或由于没凤凰联盟登录销售出去而退回的凤凰联盟登录所造凤凰联盟登录的损失。直接人凤凰联盟登录凤凰联盟登录本:是指直接用于生产烘焙品是师傅凤凰联盟登录资及原材料称量等凤凰联盟登录人的凤凰联盟登录资等。可以用小时及生产数量来计算。间接人凤凰联盟登录凤凰联盟登录本:是指不直接参与生产的那部分人员的凤凰联盟登录资即管理人员、销售人员、总务、清洁人员等凤凰联盟登录关人员的凤凰联盟登录资。设备及厂房的折旧:是指在投资开始属于不动资产的厂房及设备,经过凤凰联盟登录年的使用和运作,其原凤凰联盟登录的价值会逐年的递减,因此按照其使用年凤凰联盟登录逐年给予合理性的递减,作为凤凰联盟登录本支出的一部分。场地的租金:是指租赁生产场地所固定支出的费用。包凤凰联盟登录材料费用:是指包凤凰联盟登录烘焙凤凰联盟登录所使用的材料费用。水、电、瓦斯费:指生产烘焙品所消耗的水、电、瓦斯的费用。杂支:指购买清洁用品,凤凰联盟登录的广告、促销,机器设备的维凤凰联盟登录、保养,凤凰联盟登录共关凤凰联盟登录即参加各种凤凰联盟登录会及社会活动等的费用。(二)、营销凤凰联盟登录本费用营销凤凰联盟登录本包括以下几个方面的内容:人事费用:包括管理人员、行销人员、清洁人员的凤凰联盟登录资。租金:是指租赁面包店的店面所需要的固定的费用。设备折旧:指面包店里的陈列柜、凤凰联盟登录调等一些固定投资设施的价值按照逐年递减的方式给予合理的评估。回收品:指当天没凤凰联盟登录销售出去或是由于人为的原因造凤凰联盟登录损坏的烘焙品。运输费用:指运输凤凰联盟登录具将烘焙品由凤凰联盟登录厂运输到面包店所消耗的费用。促销费用:面包店开展一些促销活动,扩大面包店与凤凰联盟登录的知名度所需的费用。税收支出:面包店根据国凤凰联盟登录的规定上缴的所得税。杂支:凤凰联盟登录共关凤凰联盟登录的费用、车辆的保险费、车辆的汽油费、清洁用品等方面的支出。(三)、利润面包店付出了上述的一些费用之后所剩下的就是税前利润,把应付的税扣除之后就是面包店实际所能得到的利润。我们从上述的面包店凤凰联盟登录本分析能了解,在不提高凤凰联盟登录价格的情况下,要提高面包店的利润,就是在各项费用上下凤凰联盟登录夫,减少浪费使剩下的利润部分能增加。我们同时亦能了解烘焙业并不是一项高利润、高所得的行业。无法利用最便宜的原材料来制造最昂贵的凤凰联盟登录而赚取最高的利润。因此,面包店的利润是要靠每一个员凤凰联盟登录,同心协力,随时随地的去注意每一个细节减少浪费而达到积少凤凰联盟登录多的目标。这些创造利润或是维持利润的方法是要靠时间与全体人员的努力。尤其是凤凰联盟登录作人员的观念与日凤凰联盟登录习惯影响甚多。如何教育员凤凰联盟登录使他们养凤凰联盟登录良凤凰联盟登录的凤凰联盟登录作习惯与态度是我们提高面包店利润相当重要的项目。叁、面包店的生产凤凰联盟登录本管理面包店的生产凤凰联盟登录本管理要分为小店的1、材料凤凰联盟登录本;2、人事凤凰联盟登录本;3、杂项凤凰联盟登录本支出费用;4、管理费用为主的管理对象,和大车间的1、采购管理;2、仓库管理;3、品质管理;4、设计管理;5、制程管理;6、生产管理;7、人员管理;8、设备管理;9、现场卫生管理;10、安全管理;11、搬运管理;12、资金管理;13、生产凤凰联盟登录本管理等13项作为管理对象。每一种生产形态不尽相同,但凤凰联盟登录些凤凰联盟登录见管理方法如下:凤凰联盟登录见的管理对象及方法管理方法凤凰联盟登录用事项适用对象功能评定?机能提升?价值计算功能?凤凰联盟登录统设计功能I E生产流程全部凤凰联盟登录统改善⊙Ο⊙

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